Opskrifter

Jordbær Jam til vinteren: Opskrifter

Pin
Send
Share
Send
Send


Jordbær syltetøj lukket for vinteren - er ikke kun en velsmagende delikatesse, der minder om sommerdage, men også en fremragende kilde til sunde vitaminer og mineraler. I mange år lavede vores bedstemødre og mødre jordbær syltetøj som normalt fem minutter. Men opskrifterne til denne delikatesse er meget mere. Denne artikel vil fortælle om dem og om deres intricacies.

Finesserne ved at lave mad jordbær syltetøj

Den vigtigste betingelse for at lave velsmagende og sund jordbær syltetøj er højkvalitets bær. De kan være både friske og frosne.

For friske bær er der følgende kriterier:

  • Hun skal være moden og stærk. Sådanne bær vil være i stand til at opretholde deres form i færd med at gøre syltetøj. Krumplede og overmature bær vil ikke forkæle smag af delikatessen, men det vil blødgøre under madlavning og give en masse saft, hvilket gør tekstur af syltetøj meget flydende;
  • Den lille størrelse af bærene. Selvfølgelig bør du ikke måle hver bær før du bestemmer den i syltetøj. Du skal bare prøve at vælge bær af samme størrelse. Først da kan de koge jævnt.
Tip! Hvis bærene er helt blandede, skal de største af dem blive skåret. Men det skal huske på, at hakket bær, når madlavning kan blive til kartoffelmos.

Når man vælger frosne jordbær, skal man følge de følgende kriterier:

  • Farven på bærene skal være rød eller bourgogne. Bær, der har en blålig eller lilla nuance, er ikke værd at tage;
  • Alle bær skal være adskilt fra hinanden. Hvis de er pakket i en uigennemsigtig taske, skal du bare ryste den eller føle det med dine hænder;
  • Det er ikke nødvendigt at tage bærene, der er dækket af vandglasur. Når de afrimes, blødgør de og vil ikke være i stand til at holde formularen.

Efter disse enkle udvælgelseskriterier for bær kan du ikke frygte, at jordbærmarmelade ikke virker.

Jordbær fem minutter

Der er ikke noget lettere end at lave jordbær syltetøj til vinteren ifølge denne opskrift. Denne opskrift har tjent sin popularitet på grund af sin enkelhed og hurtighed at få klar delikatesse.

For at lave jordbærsyltetøj har du brug for:

  • et kilo jordbær;
  • 1,5 kg granulat
  • et glas vand
  • en knivspids citronsyre.

Før du begynder at lave mad, skal høstede jordbær vaskes under lavt vandtryk og lad dem tørre. Hvis jordbæret tages frisk, er det nødvendigt at fjerne alle haler og blade. Den frosne bær sælges allerede, så det behøver ikke denne procedure.

Det næste trin er forberedelsen af ​​sirup. Til dette formål hældes alt det tilberedte granulat i et dybt emaljeret bækken eller pande. Det skal hældes med et glas vand og blandes godt. Ved at tænde ovnen til en høj varme, skal den sirup, der skal komme, koges.

Det er vigtigt! Under madlavning skal jordbærsirup konstant røre og fjerne skummet fra det.

Når jordbærsirupen forlader i ca. 5 minutter, skal alle tilberedte bær sættes i den. Samtidig skal de være meget omhyggeligt blandet. Kog jordbær bør ikke mindske ilden i 5 minutter. Derfor blev opskriften "fem minutter".

Når 5 minutter kommer til en ende, er det nødvendigt at hælde citronsyre i den næsten færdige jordbær syltetøj. Dette er gjort, så syltetøj ikke bliver surt i krukker efter lukning. Herefter slukker ovnen og jordbærsyltetøj sendes for at nå og afkøles. For at bærene skal være bedre gennemblødt med sirup, og overskydende fugt tilbage fra syltetøj, skal det afkøles langsomt. Derfor skal et bassin eller pande dækkes med et låg og indpakket i flere lag i et håndklæde eller tæppe.

Jordbærsyltetøj til vinteren kan kun lukkes i krukker, når det er afkølet helt. I så fald skal bankerne steriliseres på forhånd. Du kan finde ud af, hvordan du hurtigt og hurtigt steriliserer banker fra videoen:

Klassisk opskrift

Kogt på denne opskrift syltetøj, vil være mærkbart forskellige i smag fra de sædvanlige fem minutter. På trods af de tilsvarende ingredienser viser den klassiske jordbær syltetøj sig at være rigere i smag og mere duftende. For at forberede en jordbær delikatesse til denne opskrift vil have brug for:

  • et kilo jordbær;
  • 1,2 kg granulat
  • 1,2 liter vand.

Før du begynder at lave mad, skal du forberede alt, nemlig:

  • Forbered bærene - først og fremmest skal de vaskes godt. Når vandet er drænet af dem, skal de tørre i yderligere 10-15 minutter. Først da kan alle haler og blade fjernes fra bærene;
  • Forbered en sirup - for dette vand med sukker tilsat til det, skal du koge over høj varme ved konstant omrøring. Kog siruphullet, indtil sukkeret er helt opløst.

Nu kan du gå direkte til kogning af jordbær syltetøj. Dens varighed bør ikke være mere end 40 minutter. Alle tilberedte bær skal anbringes i en dyb skål og fyldes med varm sukker sirup. Først skal bærene koges på medium varme i ca. 10 minutter. Når overfladen begynder at forekomme rigeligt skum, skal ilden reduceres og fortsætte med at lave mad. Det resulterende skum skal fjernes med en skimmer eller spatel under hele tilberedningen.

Tip! Erfarne kokke anbefaler at tage en pande med to hænder, før du fjerner skummet og ryster det lidt.

I færd med at lave mad er det meget vigtigt ikke at gå glip af det øjeblik, hvor jordbærdelikatessen vil være klar. Når jordbærsyltetøjet begynder at koge langsommere, og skummet ophører med at danne, skal der udføres to små test på sin beredskab:

  1. En spisesked burde scoop en lille smule varm sirup og langsomt hælde den tilbage. Hvis sirupet langsomt strækker sig og ikke flyder hurtigt, er syltetøj klar.
  2. Igen skal du scoop lidt varm sirup, men hæld den ikke tilbage, men afkø det lidt. Kald sirup skal dryppe på en tallerken eller tallerken. Hvis dråben ikke spredes, er syltetøj klar.

Efter at begge tests viste, at jordbær syltetøj var parat, skulle ovnen være slukket. Varm marmelade skal hældes i sterile krukker og lukke lågene. Samtidig skal du ikke hælde halsen til enden, du skal forlade mindst noget ledigt rum.

Jordbær Jam

Jordbær marmelade, i modsætning til tidligere marmelade opskrifter, indeholder ikke hele jordbær og har en mere ensartet konsistens. Til forberedelsen skal du bruge:

  • et kilo jordbær;
  • 1,2 kg granulat
  • en knivspids citronsyre.

På trods af at alle bærene i jordbær syltetøj ikke vil være, bør de stadig kede sig. Selvfølgelig vil en forkælet berry ikke i høj grad påvirke smagen af ​​den færdige marmelade, men holdbarheden af ​​en lukket krukke kan falde.

Udvalgte jordbær bør vaskes og rengøres af haler. Derefter skal de knuses på enhver tilgængelig måde, for eksempel med en tolkushka eller en blender. Når bærene bliver til Mos kartofler, skal de være dækket af sukker og forsigtigt blandet.

Før du begynder at lave jordbær syltetøj, skal du sterilisere krukkerne og lågene af dem. I bunden af ​​hver krukke skal du sætte nogle citronsyre. Når alle forberedelserne er færdige, kan du begynde at lave mad. For at gøre dette, i en emaljepande til madlavning lagt jordbærpuré med sukker. Det skal koges over høj varme under konstant omrøring. Når kartoffelmos koge, bør ilden reduceres, madlavning skal fortsætte i yderligere 5-6 minutter.

Det er vigtigt! Det er ikke nødvendigt at fjerne skummet dannet på overfladen af ​​bærpuré.

Klar hot syltetøj kan hældes i dåser, som straks skal pakkes, indtil det er helt køligt.

Jordbær Confiture

Jordbær konfiture er lidt anderledes end den sædvanlige syltetøj og syltetøj med sin gelélignende konsistens. Hjælp hende til at nå tilskud i form af gelatine eller gelatine.

For at forberede denne vinterhøst skal du:

  • 3 kg jordbær;
  • 3 kg granulat
  • 6 spiseskefulde gelatine eller gelatine.

Modne og vasket jordbær skal rengøres fra halerne og skæres i flere stykker.

Tip! Store bær er bedst skåret i kvartaler og små bær i halvdele.

Hakkede jordbær bør lægges i emaljefade og dækkes med sukker, så det giver juice. I denne form skal jordbær forblive i en periode på 3 til 6 timer, afhængigt af hvor godt bærene vil give saften.

Efter at frugten er frigivet, kan jordbærmassen koges. For at gøre dette skal det bringes til kogning over medium varme. Efter kogning skal ilden reduceres og koges i yderligere 30 minutter. Mens jordbærmassen koger, skal du forberede gelatinen. Det skal fyldes med en kvart kop koldt kogt vand og efterlades til at svulme i 30 minutter.

Når jordbærene er kogte, fjern dem fra varmen og tilsæt gelatinen. Derefter skal alt blandes grundigt og lidt svede ved lav varme.

Det er vigtigt! Hvis jordbær med gelatine koges, bliver marmeladen for tykt.

For optimal konsistens er det tilstrækkeligt at koge det i 2-5 minutter ved lav varme.

Klar konfiture kan hældes i rene steriliserede krukker. Efter lukning skal bankerne pakkes i et tæppe eller tæppe for at afkøle helt.

Når du lukker jordbær syltetøj til vinteren ifølge nogen af ​​de gennemgåede opskrifter, er det værd at huske, at det skal opbevares og forbruges i 6 måneder. Men i betragtning af smagen og aromaen af ​​en sådan delikatesse er det ikke nødvendigt at være bange for, at den forringes.

Pin
Send
Share
Send
Send