Opskrifter

Bulgarsk lecho på tomatjuice til vinteren

Pin
Send
Share
Send
Send


Lecho henviser til en af ​​de retter, som få mennesker kan modstå, bortset fra at en person er allergisk over for tomater eller sød peber. Disse grøntsager er trods alt grundlæggende i opskriftsblanketterne. Selvom oprindeligt lecho kom til os fra det ungarske køkken, havde sammensætningen og madlavningsopskrifterne tid til at ændre sig til tider uden for anerkendelse. Under de vanskelige klimatiske forhold i Rusland, hvor vinteren varer nogle gange i mere end seks måneder, blev lecho til fyrværkeri af efterårssommergrøntsager og krydderurter krydret med krydderier og smag baseret på værtens præferencer. Og selvfølgelig er det først og fremmest høstet i store mængder til vinteropbevaring for at kunne nyde sin skønhed, smag og aroma hele året rundt.

Hvis du har dit eget plot og tomater vokser i store mængder, så vil du nok gøre lecho fra friske grøntsager. Men mange mennesker foretrækker at lave lecho under en forenklet opskrift ved hjælp af frisklavet eller endda købt juice fra tomater. Men lecho med tomatjuice, på trods af enkelhedens forberedelse, forbliver en af ​​de mest lækre sorter af denne skål, høstet til vinteren.

Den nemmeste opskrift

Opskriften nedenfor er ikke kun det nemmeste at forberede og antallet af anvendte ingredienser. I lecho, der er kogt ifølge denne opskrift med tomatsaft, opretholder den bulgarske sød peber sin behagelige tæthed og elasticitet samt en større mængde vitaminer, hvilket er meget vigtigt i den hårde vintertid. Selv om sterilisering ikke anvendes i fremstillingsprocessen, er mængden af ​​eddike i marinade tilstrækkelig til præformen at blive godt bevaret under normale opbevaringsbetingelser.

Du har kun brug for:

  • 3 kg høj kvalitet bulgarsk sød peber
  • 1 liter tomatsaft;
  • 180 gram sukker;
  • 60 g salt;
  • Halvbord 9% eddike.

Det er meget vigtigt at tage friske, saftige, fortrinsvis frisk høstede paprika, med kødfulde, tykke vægge. Dens farve kan være enhver. Fra rød, orange, gul peber får du ikke kun velsmagende og helbredende, men også en meget smuk skål.

Tomatjuice er helt muligt at bruge købet, og du kan klemme det ud ved hjælp af en juicer fra dine egne tomater.

Tip! Til fremstilling af en liter tomatsaft anvendes sædvanligvis ca. 1,2-1,5 kg modne tomater.

Ifølge denne opskrift skal lecho med tomatjuice til vinteren have ca. tre liter færdige produkter.

Først skal du vaske og frigive frugterne af peber fra frø, stamme og indre skillevægge. Peberfrugter kan klippes på en hvilken som helst bekvem måde, afhængigt af dine præferencer. Nogen elsker at skære i barer, nogen - straws eller ringe.

Hæld peber med kogende vand, så alle stykker forsvinder under vand og lad dem dampe i 3-4 minutter.

På samme tid kan du lave marinade. For at gøre dette i en stor gryde med en tyk bund, rør tomatens juice med salt og sukker og bring alt til kog. Tilsæt eddike.

I mellemtiden smides de dampede stykker peber i en kolander og skylles af overskydende fugt. Hæld forsigtigt peberen fra colander i panden med marinade, kog og kog den med omrøring i ca. 5 minutter. Lecho med tomatjuice er klar. Det er kun for øjeblikkeligt at nedbryde det i tilberedte steriliserede krukker og kork med låg. Det er ikke nødvendigt at pakke krukkerne, så peberen ikke bliver for blød.

Det er vigtigt! Steriliseringen af ​​dåser og låg må tages meget omhyggeligt. At bruge mindst 15 minutter på sin adfærd, da der ikke er nogen bestemmelse om yderligere sterilisering af den færdige skål ifølge opskriften.

Nogle husmødre, der laver lecho fra bulgarsk peber med tomatsaft ifølge denne opskrift, tilsæt ingredienserne yderligere 1 hvidløg og 100 ml vegetabilsk olie.

Prøv at lave mad lecho ved hjælp af begge muligheder og vælg den smag, som du og din familie vil foretrække.

Letcho "farverige assorterede"

Denne opskrift på lecho for vinteren med tomatjuice er også ret simpel, men meget rigere i sammensætning af ingredienser, hvilket betyder, at smagen vil være særpræg og original.

Hvad skal du finde:

  • Tomatjuice - 2 liter;
  • Bulgarsk sød peber i skrællet og skåret form - 3 kg;
  • Løg - 0,5 kg;
  • Gulerødder - 0,5 kg;
  • Dill og persille - 100 g;
  • Vegetabilsk olie - 200 ml;
  • Spidskommen;
  • Granulatsukker - 200 gram;
  • Saltsten - 50 gram;
  • Eddikesyre på 70% - 10 ml.

Peberfrugter skal vaskes godt, skåret i to halvdele og rengøres fra frugten hele det indre indhold: frø, haler, bløde skillevægge. Skræl løgene, vask gulerødderne og skræl huden med en peeler.

OBS! Skyl den unge gulerodsbrønd.

I anden fase af kogningen skæres peberet i strimler, løget i tynde ringe, og guleroden gnides på en grov rivekniv. Grønne bliver renset, ryddet af vegetabilsk affald og fint skåret.

Alle kogte og hakkede grøntsager og greens overføres til en stor gryde, hældt med saft fra tomater. Salt, spidskommen, vegetabilsk olie og sukker tilsættes. En gryde med en fremtidig lecho sættes på ilden, og blandingen opvarmes, indtil kogende bobler vises. Efter kogning skal lecho koges i yderligere ti minutter. Derefter tilsættes eddike til gryden, blandingen koges igen og nedbrydes straks i varmt steriliserede krukker. Efter lukning af krukken, drej den på hovedet for selvsterilisering.

Lecho uden eddike

Mange mennesker tolererer ikke forekomsten af ​​eddike i emnerne. Selvfølgelig kan det være tilrådeligt at bruge citronsyre eller en anden eddikesubstitut i sådanne tilfælde, men problemet ligger normalt i intolerance af nogen syre i vinterpræparater. En vej ud af denne situation kan findes, hvis du bruger en opskrift på lecho kogt på tomatjuice uden eddike, men med sterilisering til vinteren. De følgende detaljer er kendetegnene ved fremstillingen af ​​et sådant emne.

Tomatjuice til denne bevaring er bedre at forberede sig på at være helt sikker på kvaliteten. Der er to hovedmåder til fremstilling:

  • Den første - den nemmeste - ved hjælp af en juicer. De rypeste, sødeste, fortrinsvis kødfulde tomater udvælges og føres gennem en juicer. Hvis du ikke har en juicer, kan du male tomater gennem en kødkværn.
  • Den anden metode anvendes i mangel af køkkenudstyr. For at gøre dette skæres tomaterne i små stykker, skæres et fastgørelsessted til grenen og spredes i en flad emaljeret beholder. Tilsæt lidt vand, læg en lille ild og omrør konstant, kog indtil helt blød. Efter lidt afkøling gnides den resulterende masse gennem en sigte og adskiller således huden og frøene.

Fra et og et halvt kilo tomater modtager omkring en liter tomatsaft.

Peberfrugter vaskes og rengøres af alt overskud. Skåret i stykker af praktisk størrelse og form. På en liter juice fra tomater skal tilberedes et og et halvt kilo skrællet og hakket sød peber.

Tomatjuice placeres i en kasserolle, der bringes til kogepunkt. Derefter tilsættes der 50 g salt og sukker og skiveskåret bulgarsk peber hældes på toppen. Blandingen omrøres forsigtigt, opvarmes til kogning og koges i yderligere 15-20 minutter.

OBS! Opskriften angiver ikke tilsætning af krydderier, men du kan tilføje dine yndlings krydderier efter smag.

Mens lecho er ved at blive forberedt, skal krukkerne steriliseres, og lågene koges i mindst 15 minutter. Klar lecho skal lægges i kogte glasvarer, så tomatjuice helt dækker peberfrugterne. Det er muligt at sterilisere lecho i kogende vand, men det er mere hensigtsmæssigt at bruge aerogrill til dette formål.

I kogende vand er halv liter krukker dækket med låg på toppen og steriliseret i 30 minutter, og liter dem - 40 minutter.

I en konvektionsovn vil steriliseringstiden ved en temperatur på + 260 ° С tage højst 10 minutter. Det er også muligt at sterilisere krukker med låg, men fra sidstnævnte er det nødvendigt at trække tætningsbånd ud til steriliseringstidspunktet for at undgå skade.

Hvis du beslutter dig for at sterilisere ved en temperatur på + 150 ° C, vil 1 liters dåser kræve 15 minutters sterilisering. Desuden kan ved denne temperatur ikke gummi fra dækslerne fjernes.

Efter sterilisering lukker den færdige lecho, bliver på hovedet og afkøler.

Her er blot de grundlæggende opskrifter til fremstilling af lecho med saft fra tomater. Enhver værtinde, der har taget dem som grundlag, vil være i stand til at sprede sammensætningen af ​​lecho til sin egen smag.

Pin
Send
Share
Send
Send